쪽갈비를 이용한 맛있는 요리 레시피

안녕하세요 민트롤로 lifestyle 입니다.
저희 가족은 그냥 갈비보다 쪽갈비를 즐겨먹고 있어요. 쪽갈비가 가격면에서는 조금 비싼 편이지만 갈비살 뜯어먹기도 좋고 고기도 연해서 돼지갈비 2번 먹을 거 참다가 쪽갈비 사서 잔치합니다~ㅋ

저희는 묵은지와 같이 쪽갈비 찜을 주로 먹었는데, 식구가 많다보니, 양을 늘리는 매직을 부리는 묵은지를 고이 모셔다 놓고, 쪽갈비 몇대를 넣고 갈비맛 나도록 조리해서 먹었죠~(우리집 장정들 4)

오늘은 쪽갈비 본연의 조리를 위해 쪽갈비 요리 레시피를 포스팅 할게요~

쪽갈비를 이용한 다양한 요리와 레시피

쪽갈비는 돼지의 갈비 부위 중 뼈가 붙어있는 작은 갈빗대를 의미하며, 육즙이 풍부하고 부드러운 식감으로 인해 많은 요리에 활용되는데요, 특히 한국에서는 매운 양념을 발라 구워 먹는 매운 쪽갈비가 인기가 있으며, 미국이나 유럽에서는 바비큐 소스를 발라 천천히 익히는 방식으로 즐기기도 합니다.
쪽갈비는 조리 방법에 따라 다양한 맛과 질감을 낼 수 있어 각국에서 인기가 높습니다.

 

쪽갈비를 활용한 대표 요리

매운 쪽갈비 구이

매운 쪽갈비 구이(AI)

매운 쪽갈비 구이는 한국에서 특히 인기 있는 요리로, 매콤달콤한 양념을 발라 구워내는 것이고, 돼지 특유의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 유지하는 것이 중요합니다.

재료

돼지 쪽갈비 1kg

우유 또는 소주 (잡내 제거용) 1컵

양념장:

고춧가루 3큰술

고추장 2큰술

간장 2큰술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 1작은술

올리고당 2큰술

참기름 1큰술

후추 약간

조리 방법

1. 쪽갈비 손질: 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 우유 또는 소주에 20분간 재워 잡내를 제거합니다.

2. 양념 준비: 모든 양념 재료를 한데 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 쪽갈비 양념: 손질한 쪽갈비에 양념을 골고루 묻혀 1시간 이상 냉장고에서 재워 둡니다.

4. 구이 조리:

팬에 기름을 약간 두르고 중약불에서 쪽갈비를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
양념이 타지 않도록 중불 이하에서 천천히 익glrh, 오븐을 사용할 경우, 180도로 예열한 후 25~30분 정도 굽습니다..

5. 완성 및 플레이팅: 잘 익은 쪽갈비를 접시에 담고, 깨나 파를 뿌려 마무리합니다.

TIP.

양념에 재울 때 충분한 시간을 두면 맛이 깊어지고, 팬에 구울 때 물을 약간 넣어 익히면 더욱 촉촉하게 조리할 수 있어요.

 바비큐 쪽갈비 (BBQ Ribs)

바베큐 쪽갈비(AI)

미국식 바비큐 쪽갈비는 훈연하거나 저온에서 오랜 시간 구워 속까지 부드럽게 익히는 것이 특징이고, 달콤한 바비큐 소스와 육즙이 풍부한 고기의 조화가 일품이에요.

재료

돼지 쪽갈비 1kg

소금, 후추 (밑간용)

바비큐 소스:

케첩 1/2컵

우스터소스 1큰술

꿀 2큰술

갈색 설탕 2큰술

다진 마늘 1작은술

파프리카 가루 1작은술

레드페퍼 가루 (선택) 1/2작은술

조리 방법

1. 쪽갈비 준비: 찬물에 담가 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 합니다.

 

2. 바비큐 소스 준비: 모든 소스 재료를 섞어 중약불에서 10분 정도 끓여줍니다.

3. 저온 조리:

오븐을 150도로 예열한 후, 쪽갈비를 호일에 싸서 2시간 동안 저온에서 천천히 익혀줍니다.
이후 호일을 벗기고 바비큐 소스를 발라 180도에서 20분 더 구워줍니다.

4. 마무리: 구운 쪽갈비를 접시에 담고 바비큐 소스를 추가로 발라 완성합니다.

 

TIP.

훈제향을 더하고 싶다면 훈제 파프리카 가루를 추가하면 풍미가 좋아지고, 오븐이 없을 경우, 팬에서 은근한 불로 1시간 이상 익혀도 됩니다.

매운 쪽갈비 찜

매운 쪽갈비찜(AI)

쪽갈비를 푹 익혀 양념이 배어들도록 만든 찜 요리로, 밥반찬이나 술안주로 인기가 많다.

 재료

돼지 쪽갈비 1kg

양념장:

고추장 3큰술

고춧가루 2큰술

간장 3큰술

설탕 1큰술

다진 마늘 1큰술

생강가루 1작은술

물 1컵



조리 방법

1. 쪽갈비 데치기: 끓는 물에 쪽갈비를 넣고 10분간 데친 후 찬물에 헹궈 잡내를 제거합니다.
                             데칠 때 소주나 미림, 월계수 잎을 넣어 잡내를 잡아줘도 됩니다.

2. 양념장 만들기: 모든 양념 재료를 섞어 준비한다.

3. 쪽갈비 조리: 냄비에 쪽갈비와 양념장을 넣고 중불에서 40분간 졸인다.

4. 마무리: 국물이 자작해질 때까지 졸이고, 마지막에 참기름과 깨를 뿌려 완성한다.

 TIP.

무, 감자 고구마 등을 추가하면 더욱 풍성한 찜 요리가 되고, 국물을 더 졸이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.

쪽갈비 양념에 밥을 비벼 드셔도 정말 맛있습니다.

간장 쪽갈비 조림

간장 쪽갈비 조림(AI)

달콤짭조름한 간장 양념으로 조리하여 부담 없이 먹기 좋은 요리입니다.

재료

돼지 쪽갈비 1kg

양념장:

간장 5큰술

설탕 2큰술

다진 마늘 1큰술

참기름 1큰술

생강즙 1작은술

물 1컵

조리 방법

쪽갈비를 데친 후, 냄비에 양념장과 함께 넣고 1시간 정도 약불에서 조리다가, 국물이 졸아들면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.

 

TIP.
메추리알이나 감자를 추가하면 더욱 풍성한 요리가 되고, 메추리알 골라 먹는 재미가 쏠쏠합니다.

포스팅을 마치며....

쪽갈비는 다양한 방식으로 조리할 수 있어 여러 요리에 활용하기 좋아요. 저희처럼 묵은지를 이용해서 요리 해 드셔도 묵은지의 감칠맛과 어우려져 밥솥의 밥을 다 드실지도 몰라요.

매운 양념을 사용한 한국식 쪽갈비부터, 저온 조리로 부드럽게 익힌 바비큐 쪽갈비, 달콤 짭짤한 간장 조림까지 다양한 조리법을 통해 각기 다른 맛을 즐길 수 있어요. 여러분의 취향과 기호에 맞게 쪽갈비 요리를 시도해 보시고, 맛있는 한 끼를 드셔보세요~

오늘도 민트롤로 lifestyle의 티스토리 블로그에 방문해 주셔서 감사합니다.

 

달콤하고 짭짤한 쪽갈비 요리 위에 매콤한 양념 한스푼~

 

오늘은 이만 물러갑니다. 안녕~~